Klein, aber oho! Superfood aus dem Glanbogen

Urban Roots bietet vitaminreiche Microgreens. Ob Rettich, Amaranth, Rucola oder Brokkoli🌱

Robin und Ronny Regensburger haben im April 2020 ihren Shop eröffnet.

Bei Microgreens handelt es sich um Gemüsepflanzen im Babystadium, die über einen hohen Anteil an Polyphenolen, Antioxidantien und Spurenelementen verfügen und damit zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln zählen. Ob zart-süßes Erbsengrün, erfrischend-scharfe Radieschenblättchen oder intensiv-bitterer Chicoree, die kleinen Vitaminbooster haben es geschmacklich in sich. Wegen ihres feinen Aromas und dekorativen Aussehens werden sie auch in der gehobenen Gastronomie geschätzt. Ob auf dem Butterbrot, im Smoothie oder als gesundes Topping, die Einsatzmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt

Querdenker als Quereinsteiger

Robin und Ronny sind landwirtschaftliche Quereinsteiger, die vorher in anderen Berufen erfolgreich waren. Dabei setzen sie auf die Methode der französischen Market Gardener, die darauf ausgerichtet ist, auf kleinstmöglicher Anbaufläche größtmögliche Ernte zu erzielen. „Das Konzept ist für den urbanen Raum ideal“, erklärt Robin. Fachliteratur und Youtube-Videos waren zu Beginn ebenso hilfreich wie diverse Try-and-Error-Erfahrungen. „Wir machen es so, wie wir es gut finden und verantworten können.“ Die Wertschätzung für die Natur zeigt sich dabei im bio-ökologischen Anbau ebenso wie in der Kreislaufwirtschaft und einem gesamtheitlichen Zero-Waste-Ansatz. Im Glanbogen, in dem Robin Regensburger seit rund zwei Jahren auch Mieter ist, wurden die Microgreens bisher in alten Waschräumen gezogen. Seit dem Frühjahr 2020 findet man die Indoor-Farm im neuen Erdgschoß-Shop.

Wer: Mieter Robin Regensburger gemeinsam mit seinem Bruder Ronny

Was: Microgreens aus der Indoor-Farm / Gemüse von der Outdoor-Farm

Wo+Wann: Urban Roots. General-Keyes-Strasse 40a, Erdgeschoss
Öffnungszeiten: Mo + Do 8 bis 10h und 16 bis 18h /Liefertage (Gastro/Privat): Di + Fr
Bestellungen: 0660.3802818, info@urbanroots.at, Instagram: @urban_roots_salzburg